Vins Sancerre Henri Bourgeois - Côte des Monts Damnés - 1997

La cuvée Côte des Monts Damnés 1997 du domaine Henri Bourgeois est un Sancerre blanc d’exception, élaboré à partir de 100 % de sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Issu d’un millésime considéré comme classique dans la région, ce vin tire sa singularité de l’un des terroirs les plus réputés de Sancerre : les Monts Damnés, célèbres pour leurs pentes abruptes et leurs sols calcaires riches en marnes kimméridgiennes. Cette cuvée a bénéficié d’une vinification minutieuse, souvent en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du cépage, ainsi que d’un élevage sur lies qui apporte matière et complexité.

Le Sancerre, perché sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un microclimat semi-continental. Les hivers sont froids, les étés tempérés et souvent bien aérés, favorisant une maturité lente du raisin, idéale pour développer toute la palette aromatique du sauvignon blanc. Les sols variés – argile à silex, calcaires et marnes – confèrent aux vins leur typicité : des notes florales et d’agrumes sur fond minéral, une belle tension saline, et, ici avec l’âge, des accents de fruits secs, de miel, de truffe blanche et une grande complexité olfactive. Le domaine Henri Bourgeois, valeur sûre de la région, s’attache à magnifier ces particularités au fil des générations.

Un Sancerre blanc mature, tel que ce Côte des Monts Damnés 1997, s’accordera parfaitement avec une cuisine élaborée. Il sublimera un sandre au beurre blanc, un saumon fumé, une lotte rôtie sauce citronnée, ou un homard grillé. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol affiné, seront des compagnons idéaux, tout comme des asperges fraîches sauce mousseline ou un gratin de fruits de mer.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 11-13°C, idéalement après une courte aération en carafe pour libérer la richesse de ses arômes secondaires et tertiaires. Il révélera alors toute la subtilité et l’élégance d’un grand Sancerre parvenu à une maturité parfaite.