Vins Sancerre Jérôme Godon - Vieilles Vignes - 2023

Le Sancerre Vieilles Vignes 2023 du domaine Jérôme Godon est un vin blanc sec issu à 100% de Sauvignon Blanc, le cépage emblématique de l’appellation. Cette cuvée, provenant de vieilles vignes, bénéficie d’une sélection parcellaire rigoureuse sur des coteaux argilo-calcaires qui confèrent au vin une expression à la fois tendue et expressive. Le millésime 2023, marqué dans la région par un printemps doux suivi d’un été modérément ensoleillé, offre des vins frais, dotés d’une belle vivacité, tout en laissant s’exprimer une palette aromatique particulièrement nette. La vinification se fait traditionnellement en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité typique du terroir.

Le vignoble de Sancerre, situé sur les coteaux surplombant la Loire, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols de Sancerre mêlent trois grandes typologies : les terres blanches à base de marnes, les caillottes calcaires et les silex, chacun apportant sa contribution à la complexité aromatique des vins. Le climat continental assure des écarts de température bénéfiques à la maturation lente du raisin, renforçant la fraîcheur des vins tout en conservant une acidité naturelle vivifiante. Historiquement, le vignoble de Sancerre trouve ses origines au Moyen-Âge et jouit d’une solide réputation depuis le XIXe siècle pour la qualité de ses Sauvignon Blancs.

Ce Sancerre Vieilles Vignes se distingue par son nez vif de fleurs blanches, de pamplemousse, de buis et une touche minérale rappelant la pierre à fusil. En bouche, l’attaque est précise, ciselée, soutenue par une belle tension et une finale saline. Il sera le compagnon idéal des fruits de mer, huîtres et poissons grillés ou en sauce citronnée. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, s’accordent merveilleusement avec sa fraîcheur et son intensité aromatique. Un tartare de saumon ou une salade de langoustines sublimeront également ses qualités.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes délicats. Vous pouvez le carafer une dizaine de minutes avant le service si vous souhaitez ouvrir davantage sa palette aromatique, surtout sur des plats raffinés. Ce vin, déjà charmeur dans sa jeunesse, pourra également se bonifier sur quelques années en cave.