Vins Sancerre Domaine Fouassier - Les Chailloux - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre « Les Chailloux » 2023 du Domaine Fouassier est un vin blanc issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Cette cuvée, récoltée sur le millésime 2023, porte le nom de sa parcelle typique où les sols de « chailloux » — petits cailloux calcaires — confèrent au vin une belle minéralité et une fraîcheur vibrante. Les vendanges manuelles privilégient la qualité du raisin, alors qu’une vinification soignée en cuves inox permet de préserver toute la pureté du fruit. Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes, de cassis bourgeon et de fleurs blanches, accompagnés de subtiles nuances pierreuses. La bouche séduit par son équilibre, sa trame vive et tendue ainsi que par sa finale saline, reflet fidèle de son terroir.

Le vignoble de Sancerre se situe au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, une région connue pour ses collines argilo-calcaires, ses sols variés (notamment les fameux caillottes et silex) et son climat semi-continental. Ces particularités permettent au Sauvignon Blanc de s’exprimer avec finesse et complexité, livrant des vins parmi les plus grands blancs secs de France. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, renforcée par la notoriété acquise auprès des tables royales et aujourd’hui encore par une exigence de qualité inégalée.

Un Sancerre blanc tel que Les Chailloux se destine parfaitement aux fruits de mer, crustacés comme les huîtres ou le homard, ainsi qu’aux poissons grillés et aux fromages locaux, notamment le célèbre crottin de Chavignol. Essayez-le également avec une tarte fine aux légumes du printemps ou un ceviche pour une expérience gastronomique raffinée. Côté dégustation, servez ce Sancerre à une température de 9-11°C pour mettre en valeur toute sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Un jeune millésime comme 2023 offre déjà un plaisir immédiat, tout en pouvant évoluer avec quelques années de garde.