Vins Sancerre Domaine Didier Ligier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Didier Ligier signe ici un très beau Sancerre blanc 2023, fruit d'une année à la climatologie contrastée mais favorable à la maturité du sauvignon blanc, cépage unique de l'appellation. Les raisins proviennent de coteaux exposés sud et sud-est, reposant sur les célèbres sols de caillottes (calcaires) et terres blanches (argilo-calcaires) typiques du Sancerrois. Après des vendanges soigneuses, la vinification en cuve inox permet de préserver la pureté aromatique et la trame minérale du vin, caractéristique de ce terroir réputé.

Le Sancerre appartient au centre géographique de la Loire, une région au climat semi-continental, bénéficiant cependant de l'influence modératrice de la Loire toute proche. Les sols minéraux confèrent aux vins cette tension, cette fraîcheur crayeuse et ce style ciselé. Le Sancerrois est un îlot de vins blancs remarquables, réputés depuis le Moyen Âge et prisés pour leur élégance, leur capacité de garde et leur alliance unique entre vivacité et complexité aromatique, oscillant entre agrumes, fleurs blanches et touche de pierre à fusil.

Ce Sancerre 2023 du Domaine Didier Ligier se mariera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou des coquillages, dont il soulignera la délicatesse iodée. Il se prête aussi parfaitement à une association régionale avec un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre emblématique du Sancerrois. Plus audacieuse, l’accord avec des asperges vertes, un ceviche de poisson blanc ou des sushi sera remarquable, le vin exaltant leur fraîcheur et leur subtilité aromatique.

Pour apprécier pleinement le bouquet expressif et la texture cristalline de ce Sancerre blanc, servez-le entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation, afin de laisser le vin s’épanouir et dévoiler sa palette aromatique raffinée. Sa jeunesse pourra également évoluer harmonieusement en cave durant 2 à 4 ans.