Vins Sancerre Vignoble Dauny - Rombles - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2023 Cuvée Rombles du Vignoble Dauny est un vin issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation reconnue au sein des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2023 s’annonce frais et précis, récolté dans un millésime où la gestion de la maturité et de l’acidité a été particulièrement soignée. Les raisins, sélectionnés sur les fameuses parcelles de "Rombles", sont vinifiés en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité caractéristique de ce terroir, tout en respectant la finesse naturelle du Sauvignon. Le bouquet est marqué par des notes fraîches d’agrumes, de pomme verte, avec une pointe florale et cette minéralité bien ciselée typique des grands Sancerre.

La région du Sancerrois se distingue par ses sols majoritairement composés de "caillottes" (calcaires pierreux) et de "terres blanches" (argilo-calcaires), qui confèrent au vin sa trame droite et saline. Le climat continental, tempéré par la Loire, offre des étés assez chauds et des nuits fraîches favorisant la lente maturation des baies et le développement d’arômes subtils. La tradition viticole du Sancerre remonte au Moyen Âge et son terroir, situé sur la rive gauche de la Loire, a su préserver une identité unique autour du Sauvignon Blanc, élevant la région au rang de référence mondiale pour ce cépage.

Ce Sancerre sec et cristallin s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres de l’Atlantique, un tartare de poisson ou encore un chèvre frais de la région tel que le Crottin de Chavignol. Pour une note régionale, osez l’associer à une salade de lentilles du Berry ou à un sandre au beurre blanc.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation permettra de libérer l’ensemble de ses arômes tout en conservant sa tension minérale. À découvrir dans les deux à trois prochaines années pour savourer la pureté de ce millésime.