Vins Sancerre Denis Bardon - Les Damnés - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Damnés 2023 du domaine Denis Bardon est un Sancerre blanc sec emblématique, issu du cépage Sauvignon Blanc, cépage phare de la région. Ce millésime 2023, récolté après un été modérément chaud, se distingue par sa grande fraîcheur aromatique, un nez typique aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et une agréable minéralité silex. La vinification privilégie des fermentations à basse température afin de préserver toute la pureté et la vivacité du fruit. L’élevage sur lies fines apporte corps et complexité, en maintenant l’élégance et la tension caractéristiques des grands Sancerre.

Le Sancerrois, lové au cœur de la Loire, profite de terroirs variés, souvent argilo-calcaires ou à dominante de silex, qui signent l’identité minérale et saline de ses vins blancs. Ce sous-sol unique, associé à des pentes bien exposées, favorise un drainage idéal et confère aux vins leur finesse et leur vivacité légendaires. Le climat continental de la région, tempéré par la proximité de la Loire, permet une maturation lente des raisins, accentuant la délicatesse des arômes et la fraîcheur en bouche. Sancerre possède une histoire riche ; dès le XVIe siècle, ses vins étaient prisés au-delà de nos frontières.

Pour les accords mets et vins, ce Sancerre blanc sec accompagne merveilleusement les fruits de mer, les huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il s’allie parfaitement à un crottin de Chavignol, fromage emblématique du terroir, ou à un filet de sandre au beurre blanc. Les plats de la région, comme la tarte au chèvre et aux herbes, seront également sublimés par la pureté et la tension de ce millésime 2023.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la fraîche, idéalement entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes subtils. Ce vin se dégustera avec plaisir sur sa jeunesse mais saura évoluer deux à trois années en cave pour gagner en complexité.