Vins Sancerre Jean Raymond - Cuvée Jean Raymond - 2022

Le Sancerre rouge Cuvée Jean Raymond 2022 est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur les terroirs calcaires, argilo-calcaires et caillouteux de l’appellation Sancerre. Vinifié par le domaine Jean Raymond, ce millésime 2022 bénéficie d’une climatologie favorable, marquée par une maturation optimale des baies, donnant naissance à un vin expressif, précis et élégant. Les raisins sont récoltés manuellement, puis vinifiés avec délicatesse afin de préserver la finesse aromatique caractéristique du Pinot Noir, entre fruits rouges croquants et légères notes florales. L’élevage, généralement en cuves ou en fûts peu marqués, privilégie la délicatesse du fruit et l’allonge en bouche.

Le vignoble de Sancerre, au cœur du vignoble du Centre-Loire, profite d’un climat semi-continental qui favorise l’expression pure du cépage. Les terres y sont majoritairement composées de trois grands types de sols : les caillottes (calcaires), les terres blanches (argilo-calcaires) et les silex qui apportent chacun leur typicité. L’histoire du vin rouge à Sancerre se distingue par la mise en valeur du Pinot Noir dès le Moyen-Âge, même si la renommée actuelle provient davantage des blancs. Les rouges restent pourtant des vins confidentiels, recherchés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur capacité de garde surprenante.

Un Sancerre rouge de ce type trouve de beaux accords avec une cuisine délicate et aromatique : il accompagne à merveille un filet de sandre rôti aux petits légumes, des viandes blanches comme un suprême de volaille à l’estragon ou un filet mignon de porc aux herbes. Les plats régionaux tels que le crottin de Chavignol légèrement affiné, servi tiède, ou encore une terrine de lapin, s’harmonisent idéalement avec sa structure fine et ses notes fruitées.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est recommandé de déguster ce Sancerre rouge à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe permettra d’exprimer toutes ses subtilités, notamment sur la jeunesse du millésime 2022.