Vins Sancerre Denizot - Osmoze - 2022

La cuvée Osmoze 2022 du domaine Denizot est un vin blanc sec issu de l’appellation Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le Sauvignon Blanc, ce millésime 2022 fait la part belle à la fraîcheur et à la pureté aromatique caractéristiques des meilleurs Sancerres. Vinifié de manière à préserver la vivacité naturelle du raisin tout en exprimant le caractère minéral du terroir, il dévoile un bouquet expressif d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de subtiles nuances végétales, typiques des sols calcaires et silex de la région.

Le Sancerrois bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des hivers froids et des étés tempérés, propices à une maturation lente et homogène du raisin. Les sols du territoire, composés de “caillottes” calcaires, de terres blanches d’argile à silex et de marnes kimméridgiennes, confèrent aux vins de Sancerre leur célèbre finesse ainsi qu’une minéralité ciselée. Réputée depuis le Moyen-Âge, l’appellation Sancerre s’est affirmée comme l’une des références mondiales en matière de Sauvignon Blanc, alliant élégance, intensité aromatique et exceptionnelle capacité de garde pour les plus beaux flacons.

Pour accompagner la cuvée Osmoze 2022, privilégiez des mets subtils afin de mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les incontournables accords régionaux comprennent un crottin de Chavignol affiné, dont la texture crémeuse et la légère acidité répondent idéalement à la vivacité du vin. Parmi d’autres suggestions, un tartare de dorade, des huîtres fines de claire, des sashimis de bar ou encore une volaille à la crème et au citron formeront des alliances raffinées. Les risottos aux asperges et les salades de chèvre chaud sont également de belles options.

Servez ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C pour préserver tout son éclat et sa fraîcheur. Procédez à une légère aération juste avant le service pour libérer tout le potentiel aromatique du vin. Bu dès aujourd’hui pour sa vivacité juvénile, il saura également évoluer favorablement sur 3 à 5 ans, gagnant en complexité sans perdre sa superbe tension.