Vins Sancerre C. Tassin - 2023

Avis Viniou

Ce Sancerre blanc 2023 du domaine C. Tassin exprime tout le charme et la vivacité du cépage Sauvignon Blanc, typique de l’appellation. Issu d’un millésime récent, le vin présente un superbe éclat cristallin et se distingue par ses arômes de fruits à chair blanche, de cassis frais, d’agrumes et de fleurs blanches, rehaussés d’une touche minérale typique des terres sancerroises. La vinification, généralement conduite en cuve inox pour préserver la pureté aromatique du cépage, délivre un profil sec, nerveux et rafraîchissant, avec une finale ciselée et persistante sur des notes de pierre à fusil.

Le Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un terroir d’exception. Les célèbres sols de « caillottes » (calcaires), de terres blanches (marnes kimméridgiennes) et de silex apportent une complexité minérale et une grande élégance aux vins. Le climat semi-continental aux influences océaniques favorise la maturité du Sauvignon Blanc tout en préservant sa fraîcheur naturelle, ce qui confère au Sancerre une identité singulière, appréciée des amateurs comme des néophytes. L’histoire viticole de la région est ancienne, ponctuée par une tradition d’excellence et de respect du terroir, ce qui permet à chaque domaine, comme C. Tassin, d’exprimer sa propre signature.

Pour les accords mets-vins, ce Sancerre 2023 accompagne à merveille les fruits de mer, crustacés, huîtres, poissons grillés ou en tartare, ainsi que des fromages de chèvre de la région, tel le Crottin de Chavignol. Il s’accorde aussi très bien avec une cuisine printanière?: asperges, salades croquantes, carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une quiche aux légumes.

Pour la dégustation, servez ce vin jeune à une température de 8-10°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur et la palette aromatique. Un seau à glace ou un passage bref au réfrigérateur avant ouverture permettront de garantir cette fraîcheur idéale. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter de son expression la plus vive et épanouie.