Vins Sancerre La Cave

Avis Viniou

La Cave Sancerre blanc s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et son bouquet aromatique expressif. Le terroir de Sancerre est caractérisé par un sol composé de calcaires, de marnes et de silex, conférant au vin une minéralité remarquable et une belle complexité. La vinification est généralement menée en cuve inox afin de préserver les arômes fruités et la pureté du Sauvignon, sans ajout d’élevage sous bois qui pourrait masquer la typicité du cépage et du terroir. Étant non millésimé, ce vin reflète la recherche de constance dans le style, avec un assemblage issu de différentes années assurant équilibre et régularité aromatique.

La région de Sancerre, nichée au cœur des vignobles du Centre de la Loire, jouit d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation progressive du raisin et un équilibre naturel entre acidité et sucrosité. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au Moyen Âge, et la réputation des blancs de Sancerre s’est affirmée au fil des siècles grâce à leur finesse et leur capacité à exprimer le lieu dont ils sont issus. Les pentes exposées, combinées à la diversité des sols, offrent une palette de styles, toujours sous le signe de la fraîcheur et de la minéralité.

En accord mets et vins, ce Sancerre blanc sec se marie idéalement avec les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en ceviche, mais également avec le fromage de chèvre, notamment le crottin de Chavignol, spécialité locale. Il accompagnera avec élégance une cuisine légère à base de légumes croquants, ou encore des plats exotiques mettant l’accent sur la fraîcheur et les agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température révélera toute la palette aromatique du Sauvignon blanc, de ses notes d’agrumes à sa minéralité caractéristique, et préservera sa belle vivacité en bouche. dégustez-le jeune, sur la fraîcheur, pour profiter au mieux de son caractère ciselé.