Vins Sancerre Domaine Cherière et Fils - L'Essentiel

Avis Viniou

Le Sancerre Cuvée L'Essentiel du Domaine Cherière et Fils est un vin blanc sec, issu du cépage Sauvignon Blanc, typique de l’appellation Sancerre au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Bien que ce vin soit non millésimé, il exprime la pureté et la fraîcheur caractéristiques du terroir sancerrois. La vinification met en avant le fruité et la minéralité du cépage, souvent élevés en cuves inox afin de préserver la vivacité et l’expression aromatique naturelle du Sauvignon. On retrouve ainsi des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une pointe typique de pierre à fusil en bouche, issue des sols calcaires, à la fois tendu et équilibré.

La région du Sancerrois, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers plutôt froids et des étés ensoleillés mais tempérés, favorisant une maturation lente et progressive du raisin, gage de finesse et d’élégance. Les sols sont majoritairement constitués de terres argilo-calcaires et de silex, conférant à ces vins blancs leur réputation internationale de fraîcheur, de droiture et de minéralité, avec une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge. La diversité des terroirs sur ces collines apporte aux vins du caractère et de la complexité.

Pour ce vin vif et aromatique, les accords mets-vins se prêtent à des produits frais et iodés. Il sublimera un plateau de fruits de mer, des huîtres ou encore des sashimis. Les fromages de chèvre, notamment le Crottin de Chavignol, sont des compagnons naturels du Sancerre. On peut également l’associer à des asperges, un ceviche de dorade, ou un tartare de saumon. Côté cuisine locale, il s’accorde parfaitement avec un sandre au beurre blanc.

Pour apprécier pleinement cette cuvée L’Essentiel, servez-la entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation, dans un verre à Sauvignon, pour que ses arômes s’expriment pleinement. Ce Sancerre promet un moment de fraîcheur et de gourmandise, idéal à l’apéritif tout comme tout au long d’un repas élégant.