Vins Sancerre Domaine Sacy - Le P'tit Paul - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sacy propose ici un Sancerre blanc 2023, cuvée Le P'tit Paul, issu du cépage Sauvignon blanc, grand classique et emblème incontesté de l’appellation Sancerre AOC. Ce vin sec exprime pleinement la fraîcheur et la vivacité de ce cépage, réputé pour ses arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et une touche caractéristique de minéralité. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques favorables, donne naissance à un vin à la bouche tendue, éclatante et d'une belle précision aromatique. La vinification, maîtrisée et respectueuse du fruit, laisse parler le terroir du Sancerrois avec un élevage sur lies fines qui apporte du gras et de la complexité.

La région de Sancerre, cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, alternant fraîcheur matinale et journées plus chaudes, ce qui garantit une maturité idéale pour les raisins. Les sols variés – calcaires, argilo-calcaires et silex – confèrent aux Sancerre blancs une remarquable palette aromatique et une minéralité ciselée, signature réputée du terroir. Cette zone, adossée aux contreforts du Massif central, jouit d’une histoire viticole séculaire, façonnée dès l’époque médiévale, où les moines et les cours royales ont contribué à la renommée de ces vins, devenus aujourd’hui l’un des fleurons du Sauvignon blanc mondial.

Pour sublimer ce Sancerre blanc, privilégiez les accords avec des fruits de mer, des huîtres, un plateau de fromages de chèvre frais – comme le fameux Crottin de Chavignol, emblème local – ou encore des poissons grillés, sashimis ou ceviches. Il saura également magnifier des asperges blanches, un risotto aux herbes fraîches ou des salades estivales à base de poissons fumés.

Servez ce vin à une température de 8-10°C pour préserver sa tension et révéler toute sa fraîcheur aromatique. Vous profiterez ainsi au mieux de son équilibre cristallin et de sa finale salivante, idéale pour débuter un repas ou accompagner de belles pièces de la mer.