Vins Sancerre Domaine Sacy - Les Beltins - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sacy signe avec sa cuvée Les Beltins 2023 un Sancerre blanc d’une grande élégance. Issu exclusivement du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre, ce vin exprime toute la pureté et la fraîcheur que l’on attend de ce terroir ligérien. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables au moment des vendanges, offre des raisins d’une belle maturité et dotés d’une vivacité cristalline. Le Domaine Sacy privilégie une vinification soignée en cuve inox, afin de préserver l’expression aromatique intense et la minéralité caractéristique des sols calcaires et argilo-calcaires qui composent le terroir des vignobles du Centre. En résulte un vin blanc sec, éclatant, aux arômes de fleurs blanches, de groseille à maquereau et d’agrumes, rehaussés de nuances minérales et d’une pointe de pierre à fusil.

La région de Sancerre, cœur battant de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, voire tempéré, qui favorise une maturation lente du Sauvignon Blanc, idéale pour préserver finesse et acidité. Les collines et coteaux jouissent d’expositions variées et offrent une mosaïque de sols, dont les célèbres caillottes (calcaires), les terres blanches et les silex, apportant complexité et vivacité aux vins. Forte d’une histoire viticole séculaire, Sancerre s’est imposée comme l’une des appellations les plus prisées pour les amateurs de vins blancs de Loire, alliant savoir-faire traditionnel et dynamique de renouveau.

Ce Sancerre 2023 se mariera à merveille avec des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques, des fromages de chèvre locaux tels que le Crottin de Chavignol, ou encore une tarte fine aux asperges vertes. Les poissons blancs en sauce citronnée, les langoustines ou une volaille à la crème légère sauront aussi sublimer sa fraîcheur minérale. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à des rillettes de poisson de Loire ou à une terrine de sandre.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la vivacité de ce vin, servez-le frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Préférez une ouverture juste avant dégustation pour préserver ses arômes primaires, et choisissez des verres en forme de tulipe pour concentrer les arômes et exalter sa finesse.