Vins Sancerre Thomas-LABAILLE - L'Authentique

Avis Viniou

Ce Sancerre blanc « Cuvée L'Authentique » élaboré par Thomas-LABAILLE incarne toute l’élégance et la pureté du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Non millésimé, il cherche à restituer l’identité intemporelle du terroir, en réunissant probablement différentes années pour garantir une qualité constante. La vinification est menée de manière traditionnelle, généralement en cuves inox pour préserver la netteté et la fraîcheur du fruit, sans intervention de bois afin de conserver une bouche cristalline, d’une grande tension minérale. On y retrouve typiquement une robe pâle, brillante, des arômes intenses d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et surtout cette fameuse note de pierre à fusil caractéristique de Sancerre. La bouche est souvent ciselée, vive, soutenue par une trame acide et une grande longueur saline.

La région de Sancerre, située au cœur du vignoble du Centre dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches qui permettent une maturation lente du raisin. Le terroir y revêt une importance capitale et se compose majoritairement de trois types de sols : les caillottes (calcaire), les terres blanches (argilo-calcaires) et les silex, chacun contribuant à la complexité aromatique et à la vivacité minérale des vins. Le Sancerrois possède une histoire viticole très ancienne, et le Sancerre blanc est désormais reconnu comme l’une des plus belles expressions du Sauvignon Blanc à l’échelle mondiale.

Ce vin sera parfait avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou simplement un fromage de chèvre, comme le crottin de Chavignol, typique de la région. Il accompagnera également un ceviche, une salade de crabe ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une expérience sancerroise authentique, associez-le à des asperges ou un plat de sandre au beurre blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre blanc bien frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur toute la fraîcheur, la vivacité et la finesse aromatique de la cuvée. Profitez de sa jeunesse pour savourer sa pureté ou laissez-le évoluer deux à trois ans pour plus de complexité.