Le Domaine Cherrier signe ici un superbe Sancerre blanc, cuvée Pinson, millésime 2022. Élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région, ce vin exprime toute la pureté de son terroir d'origine. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins et des conditions climatiques clémentes, a permis d’obtenir un vin à la fois aromatique et équilibré. Sur ce secteur du Centre-Loire, les vignes bénéficient de sols composés principalement de caillottes (calcaires durs), apportant finesse, vivacité et minéralité. Après une vinification précise et maîtrisée, la cuvée Pinson se dévoile dans une robe pâle aux reflets verdoyants. Le nez, intensément expressif, développe des arômes d’agrumes mûrs, de bourgeon de cassis et une pointe de pierre à fusil. En bouche, la fraîcheur ciselée du sauvignon s’allie à une jolie ampleur, prolongée par une finale saline très élégante.
La région du Sancerrois, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à dominante continentale, offrant de grandes amplitudes thermiques entre jour et nuit. Ce contraste favorise l’élaboration de vins à la fois aromatiques et vifs. Le sous-sol composé de calcaires, marnes et silex, confère aux blancs de Sancerre leur identité reconnaissable : une minéralité racée et une grande pureté d’expression. La longue tradition viticole de cette appellation, reconnue dès le XVIe siècle, en fait aujourd’hui l’un des plus grands terroirs de blancs secs français.
Ce Sancerre s’accordera idéalement avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de poisson blanc, où sa fraîcheur citronnée rehaussera la délicatesse iodée des mets. Un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, révèlera une harmonie régionale tout en exhalant les nuances minérales du vin. Il sublimera aussi une salade de chèvre chaud, des asperges blanches ou des sushis.
Pour apprécier toute la finesse de cette cuvée, servez-la fraîche, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut éveiller davantage sa palette aromatique, surtout si le vin est dégusté dans ses premières années. Prêt à boire, il pourra également se conserver 2 à 3 ans pour gagner en complexité.
