Vins Sancerre Domaine Laporte - Cul de Beaujeu Sancerre Rouge - 2018

Le Domaine Laporte, avec sa cuvée Cul de Beaujeu Sancerre Rouge 2018, signe ici un vin raffiné issu du Pinot Noir, unique cépage autorisé pour les rouges de l’appellation Sancerre. Millésime 2018, il bénéficie d’une année solaire où la maturité du raisin a été favorisée, donnant des vins à la fois intenses et élégants. Le terroir de Cul de Beaujeu est l’un des plus réputés du Sancerrois, planté sur des coteaux abrupts en "caillottes" (calcaire dur) et marnes kimméridgiennes, conférant aux vins structure et minéralité. La vinification allie tradition et précision : vendange manuelle, cuvaison délicate pour préserver le fruit, puis élevage en fût pour apporter rondeur et complexité.

Le Sancerre, sur la rive gauche de la Loire, est une mosaïque de terroirs dont l’histoire remonte au Moyen-Âge. Son climat semi-continental favorise des maturités plus lentes, ce qui donne au Pinot Noir une fraîcheur remarquable et une belle acidité naturelle. L’alternance de sols calcaires, argilo-calcaires et silex marque profondément les vins de l’appellation : les rouges s’expriment souvent avec des notes de griotte, de framboise, parfois de violette, avec une belle tension en finale.

Ce Sancerre Rouge 2018 se distingue par sa finesse et ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de léger poivre. Il accompagnera parfaitement des plats délicats comme un filet mignon de porc en croûte d’herbes, une poularde sauce suprême ou, pour rester dans les accords régionaux, un crottin de Chavignol affiné légèrement grillé, servi sur une salade tiède de lentilles. Il sublimera également un sandre rôti aux girolles.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le légèrement rafraîchi à 15-16°C, en ouvrant la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir. Un service dans des verres à Bourgogne accentuera la complexité aromatique du vin.