Vins Sancerre Domaine Laporte - Sancerre Chavignol Blanc - 2019

Avis Viniou

Le Sancerre Chavignol Blanc 2019 du Domaine Laporte est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2019 se distingue par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et sa belle minéralité, expression fidèle du terroir calcaire et argilo-siliceux de Chavignol, reconnu comme l’un des plus remarquables du Sancerrois. Les raisins sont vendangés à maturité optimale, puis vinifiés minutieusement afin de préserver la vivacité et l’élégance naturelles du Sauvignon. L’élevage sur lies fines apporte rondeur et complexité, tout en respectant la fraîcheur caractéristique de cette cuvée.

La région de Sancerre, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental : des hivers froids, un printemps parfois humide et des étés tempérés, idéaux pour favoriser la lente maturation des raisins. Les sols variés, principalement composés de terres blanches (marnes kimméridgiennes), caillottes (calcaires) et silex, confèrent aux vins une grande diversité d’expression, avec des notes minérales et une finesse réputée dans le monde entier. L’appellation Sancerre, reconnue depuis 1936, s’est imposée comme l’une des grandes références pour les amateurs de Sauvignon Blanc, et Chavignol est particulièrement célèbre pour sa capacité à produire des vins précis et élégants.

Ce Sancerre accompagnera parfaitement des fromages de chèvre, tout spécialement le Crottin de Chavignol local. Il s’accordera aussi à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des coquillages ou des poissons grillés, dont il relèvera la finesse par ses notes citronnées et sa minéralité. Un carpaccio de bar, une salade de langoustines ou une truite en papillote trouveront en lui un partenaire de choix. Les asperges blanches ou vertes, difficilement accordables, seront parfaitement mises en valeur par sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et d’apprécier la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour révéler davantage sa palette gustative, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse.