Vins Sancerre Sylvain Bailly - La Louée Sancerre Rouge - 2020

Avis Viniou

La cuvée La Louée Sancerre Rouge 2020 du domaine Sylvain Bailly est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique des rouges de l'appellation Sancerre AOC. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe rubis légère et son nez expressif aux arômes de petits fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille, agrémentés de notes florales et, avec le temps, de nuances épicées et légèrement fumées. La vinification soignée, avec un élevage en cuve ou en fût, respecte la délicatesse du cépage pour obtenir un vin à la fois structuré, frais et élégant, à la finale tout en finesse.

Située au cœur de la Vallée de la Loire, l’appellation Sancerre bénéficie d’un terroir exceptionnel composé principalement de sols de calcaires, marnes et “caillottes”, conférant aux vins une typicité remarquable. Les vignes profitent d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant la maturité du Pinot Noir tout en conservant une belle fraîcheur. Sancerre, plus connu certes pour ses blancs à base de Sauvignon, affirme néanmoins depuis longtemps son savoir-faire pour les rouges subtils, élégants, et faciles à accorder.

Ce Sancerre rouge s’apprécie particulièrement avec des mets raffinés. Il se marie très bien avec un filet de veau rôti aux champignons, une volaille fermière sauce aux herbes, un carré d’agneau et, pour rester dans la tradition de Loire, une rillette de canard. Il accompagnera également à merveille des fromages régionaux comme le crottin de Chavignol légèrement affiné, apportant structure et fraîcheur à l’ensemble de la dégustation.

Pour apprécier toute la finesse de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C après une légère aération. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique ainsi que son équilibre en bouche, tout en conservant la délicatesse typique du Pinot Noir de Sancerre.