Vins Sancerre Domaine Pré Semelé (Julien & Clément Raimbault) - La Montée de St-Romble Sancerre - 2022

Le Domaine Pré Semelé, dirigé par Julien et Clément Raimbault, nous livre ici sa cuvée La Montée de St-Romble 2022, un Sancerre blanc d’une grande pureté. Issu principalement de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre AOC, ce vin se distingue par sa fraîcheur, ses notes vives et sa finesse aromatique. Le terroir de cette cuvée, avec ses parcelles situées sur des coteaux escarpés, bénéficie d’une exposition favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant la tension et la minéralité caractéristiques des vins du Centre-Loire. La vinification de cette cuvée met en avant l’expression authentique du Sauvignon, souvent en cuve inox pour préserver la netteté du fruit, avec parfois un court passage sur lies fines qui apporte du volume sans masquer l’énergie naturelle du cépage.

Le Sancerre, issu des vignobles du Centre de la Loire, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une lente maturation favorisant l'équilibre entre acidité et maturité. Les sols, composés essentiellement de pierres calcaires (les fameuses "caillottes"), argilo-siliceux ou silex, confèrent aux vins de l’appellation une minéralité et une vivacité remarquables, tout en offrant une palette aromatique de fruits à chair blanche, d’agrumes, et de subtiles notes florales voire une touche végétale élégante. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge et la région est mondialement reconnue pour ses blancs secs subtils et tendus.

Sur le plan des accords mets-vins, ce Sancerre 2022 accompagnera avec brio des produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres, dont il relèvera la fraîcheur iodée. Il saura également sublimer un fromage de chèvre frais, en particulier le Crottin de Chavignol, spécialité locale. Pour rester dans la tradition gastronomique régionale, vous pouvez le marier à une salade de lentilles vertes du Berry ou une terrine de sandre.

Pour révéler toutes les nuances de ce Sancerre, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra au vin de libérer toute sa complexité aromatique. À déguster dans les trois à cinq ans pour apprécier pleinement sa vivacité et sa minéralité.