Vins Sancerre Domaine Chevreau - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2021 du Domaine Chevreau est une belle expression du pinot noir de la Loire. Ce vin, issu à 100 % de ce cépage délicat, naît sur les coteaux pentus de Sancerre, où les sols mêlent silex, argiles et calcaires. Le millésime 2021 a été caractérisé par une météo contrastée, avec un printemps frais et humide suivi d’un été doux, permettant de préserver la fraîcheur aromatique et l'acidité naturelle du pinot noir tout en assurant une maturité finale harmonieuse. Au chai, la vinification privilégie l'extraction douce pour conserver la finesse du fruit, puis l'élevage se fait généralement en cuve ou en fûts de plusieurs vins, afin de valoriser la pureté du raisin sans masquer sa subtilité par le bois.

La région de Sancerre, cœur des vignobles du Centre-Loire, jouit d’un climat semi-continental avec une belle amplitude thermique - élément propice au développement des arômes et à la préservation de la vivacité. Les sols de calcaire et silex confèrent aux vins une minéralité unique et une élégance souvent recherchée. Grâce à une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, Sancerre s’est imposée comme une appellation phare aussi bien pour le blanc que pour le rouge, même si ces derniers sont produits en plus petites quantités, ce qui en fait des vins confidentiels, appréciés pour leur finesse et leur fraîcheur.

Le Sancerre rouge du Domaine Chevreau s’accorde idéalement avec des plats simples à base de volaille rôtie, de veau ou de filet mignon. Il mettra particulièrement en valeur des fromages de chèvre locaux comme le Crottin de Chavignol affiné, relevant l’harmonie régionale. Pour une note gourmande, essayez-le sur un magret de canard aux cerises ou un pavé de saumon grillé, car son côté fruité et sa vivacité s’adaptent aussi bien à la viande qu’au poisson.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce Sancerre rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra faire ressortir la pureté fruitée et la souplesse de ses tanins afin d’en savourer toute la finesse lors de la dégustation.