Vins Sancerre André Dezat et Fils - 2006

Le Sancerre rouge 2006 d’André Dezat et Fils est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, parfaitement adapté aux terroirs ligériens. Ce millésime offre une belle expression de son année, avec des fruits rouges légèrement compotés, une touche de sous-bois et des notes poudrées évoquant le poivre blanc et la violette. La structure est élégante, marquée par des tanins fondus dus à l’évolution en bouteille, tandis que la finale reste fraîche, portée par une acidité typique du Pinot Noir sur ce terroir. La vinification respecte la tradition locale, avec une extraction douce et un élevage en cuve ou en fût, permettant au vin de conserver sa finesse et son authenticité.

La région de Sancerre, située au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés modérément chauds. Les collines de la région reposent sur des sols variés : les terres blanches riches en argilo-calcaire, les caillottes pierreuses et les terres silex apportent chacun relief et complexité aux vins. Réputé pour ses blancs, le Sancerrois cultive néanmoins une tradition ancienne de vins rouges issus du Pinot Noir ; ces derniers représentent une rareté recherchée pour leur subtilité et leur potentiel de garde. Depuis plusieurs générations, la famille Dezat fait partie des références incontournables du vignoble sancerrois, alliant rigueur et élégance dans leurs vinifications.

Ce Sancerre rouge accompagnera admirablement une volaille rôtie, un filet de canard grillé ou encore un jambon braisé à la moutarde. Les spécialités régionales telles qu’un crottin de Chavignol légèrement affiné sont également très recommandées, jouant sur le contraste entre la délicatesse du fromage et la fraîcheur du vin. Il révèle aussi de belles harmonies avec des plats mijotés à base de légumes racines ou une terrine de gibier.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe permettra de libérer ses arômes tertiaires, surtout si la bouteille est gardée en cave depuis plusieurs années. Veillez à ne pas le servir trop frais afin de préserver sa texture soyeuse et la complexité de son bouquet.