Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2021 du domaine Franck et Sylvain Godon est un vin sec issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, expression par excellence de cette région réputée. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, a donné naissance à des raisins avec une belle fraîcheur, une acidité marquée et une aromatique délicate. Les vignes puisent leur richesse dans les sols typiquement sancerrois, composés principalement de trois grandes familles de terroirs : les caillottes (calcaires), les terres blanches (argilo-calcaires) et les silex, chacun apportant finesse, structure ou notes minérales au vin. L'élevage, le plus souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met ici en lumière les fragrances d’agrumes frais, de fleurs blanches et de subtils accents pierreux, très caractéristiques des meilleurs Sancerre.
Située dans le Centre-Loire, l’appellation Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Ce climat permet au Sauvignon Blanc d’exprimer toute sa vivacité, sa tension et ses puissants arômes. Les sols complexes et variés de Sancerre confèrent aux vins une belle minéralité et une capacité de garde intéressante. Depuis le XIXème siècle, la notoriété des vins de Sancerre ne cesse de croître, grâce à leur élégance et leur précision.
Ce Sancerre blanc se mariera idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, ou un carpaccio de Saint-Jacques pour souligner sa fraîcheur. Un fromage de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, s’imposera comme alliance classique et savoureuse, où le vin sublime le crémeux du fromage et réveille le palais. Côté cuisine chaude, une blanquette de veau citronnée ou des asperges fraîches rehaussées d’une vinaigrette légère feront également des merveilles.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre blanc autour de 10-12°C. Optez pour des verres à vin blanc de taille moyenne afin de concentrer les arômes subtils sans perdre la fraîcheur et la précision du vin. Prenez soin d’ouvrir la bouteille juste avant de servir pour profiter pleinement de son expression aromatique.
