Vins Sancerre Domaine Augustin Florent - 2024

Le Sancerre blanc 2024 du Domaine Augustin Florent est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime, encore très jeune, promet une belle fraîcheur et une expression aromatique éclatante typique de la région. Les vignes du domaine prospèrent sur des terroirs mêlant principalement des sols calcaires (appelés “caillottes”) et des terres argilo-siliceuses, ce qui garantit à la fois la minéralité et la finesse des vins. La vinification, menée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant des arômes de fruits blancs, d’agrumes et des notes florales, soutenues par une vivacité bien marquée.

Le Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat à la fois continental et légèrement océanique, offrant des hivers froids et des étés tempérés, idéals pour révéler la fraîcheur du Sauvignon Blanc. La renommée de Sancerre remonte au Moyen-Âge, mais c’est au XXème siècle que l’appellation se distingue vraiment pour ses blancs. Les sols variés, collinaires et pauvres, favorisent une maturité lente et optimale du raisin, donnant naissance à des vins précis et raffinés, recherchés pour leur grande buvabilité et leur élégance.

Pour magnifier ce Sancerre, privilégiez des poissons crus ou grillés, des fruits de mer, notamment des huîtres de Bretagne, ou encore un tartare de dorade. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, sont des accords incontournables, leurs saveurs lactées épousant parfaitement la tension minérale du vin. Une volaille à la crème légère ou des asperges blanches seront aussi de belles associations.

Dégustez ce jeune Sancerre blanc entre 8 et 10°C pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Il peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa vivacité, mais quelques mois en cave lui permettront de gagner en complexité. N'oubliez pas de le servir dans des verres adaptés, en le laissant s’aérer légèrement pour révéler toute sa finesse.