Vins Sancerre Domaine Rand - 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Rand propose avec sa cuvée 2021 un Sancerre rouge issu du pinot noir, unique cépage autorisé pour les vins rouges de cette appellation. Ce millésime révèle bien la fraîcheur et la pureté du climat loirain, avec une extraction douce permettant d’obtenir un vin sur le fruit, à la texture soyeuse. Le terroir de Sancerre, constitué d’argiles à silex et de calcaires, apporte une belle finesse minérale et beaucoup d’élégance à la cuvée. La vinification se fait généralement en cuve, parfois avec un léger élevage en fût, ce qui affine les tanins sans masquer le caractère délicat du pinot noir local. Le millésime 2021, plus frais que les précédents, préserve une belle acidité, exprimant un fruité croquant de cerise, de petit fruit rouge et une pointe florale.

Le vignoble de Sancerre, emblématique de la Vallée de la Loire, est réputé depuis la Renaissance pour ses vins blancs, mais ses rouges connaissent aujourd’hui un vrai regain d’intérêt pour leur caractère digeste et authentique. La région bénéficie d’un climat semi-continental, idéal pour le pinot noir qui y trouve un profil élégant et nervuré, à mi-chemin entre les rouges de Bourgogne et ceux de Loire. Les sols, très variés mais dominés par les caillottes calcaires et les silex, contribuent à la fraîcheur structurante et à la précision des arômes.

Ce Sancerre rouge accompagnera à merveille des plats légers et raffinés tels qu’un carpaccio de bœuf, une volaille rôtie, ou encore une quiche lorraine. Les accords régionaux, comme un crottin de Chavignol légèrement affiné, fonctionnent étonnamment bien grâce à la tension du vin. Il s’associe aussi à la cuisine méditerranéenne : ratatouille, tartare de veau, ou poisson grillé à la tomate.

Pour révéler toute sa fraîcheur et son éclat, servez ce vin entre 13 et 15°C, légèrement rafraîchi. Il est à déguster dans les quatre à six ans pour profiter de sa vivacité fruitée et de sa structure. Une courte aération avant service permettra aux arômes de s’ouvrir tout en douceur.