Vins Sancerre Gérard & Pierre Morin - 2008

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2008 du domaine Gérard & Pierre Morin est un vin issu du cépage Pinot Noir, le seul autorisé en rouge sur cette prestigieuse appellation du Centre-Loire. Originaire d’un millésime à la réputation fraîche et équilibrée, cette cuvée bénéficie d’une vinification attentive qui respecte l’expression fine du terroir. Les sols de Sancerre, composés majoritairement de silex, de caillottes calcaires et de terres blanches argilo-calcaires, confèrent à ce vin une élégance toute particulière et une belle minéralité propre à la région. Après une fermentation en cuve, le vin est généralement élevé en cuves ou en foudres pour préserver la pureté du Pinot Noir, aboutissant à un rouge délicat, expressif, avec des arômes de fruits rouges compotés, de griotte, rehaussés, après quelques années, de notes tertiaires comme le sous-bois, le cuir et la réglisse.

La région viticole de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, profite d’un climat semi-continental marqué par des amplitudes thermiques intéressantes pour la maturité du Pinot Noir et la conservation de son acidité naturelle. L’histoire viticole du Sancerrois est ancienne : dès le Moyen-Âge, sa réputation fut portée par les moines bénédictins et largement étendue aux XVIe et XVIIe siècles avec la construction du canal latéral à la Loire. Le vignoble, perché sur ses collines, jouit d’une harmonie entre exposition au soleil et influence fraîche de la Loire, permettant au Pinot Noir de s’exprimer dans une rare finesse.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, privilégiez des plats régionaux délicats comme un crottin de Chavignol affiné, un filet de sandre sauce au vin rouge, ou une terrine maison. Ce vin, tout en subtilité, sublimera également une volaille rôtie, un veau aux champignons ou une viande blanche grillée. Il se distingue sur une cuisine raffinée et peu épicée, permettant à la complexité aromatique du Pinot Noir de s’exprimer pleinement.

La dégustation idéale s’effectuera après un passage en carafe si le vin s’avère encore un peu fermé, surtout pour un 2008 qui peut présenter un bouquet tertiaire délicat. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour mettre en valeur son élégance, ses tanins fins et sa belle fraîcheur. Profitez de ce Sancerre rouge, un vin singulier et authentique, qui porte avec noblesse la signature de son terroir et de ses vignerons.