Vins Sancerre Domaine Fouassier-Millet - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Fouassier-Millet signe avec ce Sancerre blanc 2023 un vin emblématique du cépage Sauvignon Blanc. Issu d’un millésime récent, ce vin met en valeur toute la fraicheur et la vivacité caractéristiques de l’appellation. Les raisins proviennent de terroirs variés autour de Sancerre, souvent mélange d’argiles à silex, de caillottes calcaires et de terres blanches. Cela confère au vin une palette aromatique complexe : agrumes acidulés, touches florales, notes de groseille à maquereau et parfois une subtile minéralité. Vinifié en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, il offre au nez intensité et fraîcheur, tandis qu’en bouche il séduit par son équilibre entre vivacité, tension et rondeur.

Le vignoble de Sancerre bénéficie d’un climat à tendance continentale, marqué par des hivers frais, des printemps précoces et des étés chauds mais rarement excessifs. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au Moyen Âge, et l’appellation jouit d’une réputation internationale pour ses blancs précis et élégants. Les différentes natures de sols engendrent des expressions variées du Sauvignon Blanc, offrant tantôt un registre fruité, tantôt plus pierreux et minéral. Cette diversité contribue au prestige et à la longévité de la région au sein de la Vallée de la Loire.

Ce Sancerre blanc 2023 s’accordera avec brio à la cuisine de la mer : huîtres, coquillages, sashimis, carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi aux poissons grillés, relevés d’une pointe d’agrumes ou de fines herbes. Il sublimera également un crottin de Chavignol affiné, fromage emblématique de la région. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une tarte au crottin ou une salade de chèvre chaud.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier sa fraîcheur, sa vivacité et la finesse de ses arômes. Une légère aération lui permettra de dévoiler toute sa délicatesse et sa minéralité. Profitez de sa jeunesse, ou laissez-le évoluer une à deux années en cave pour un profil aromatique plus complexe.