Vins Sancerre Domaine Pellé - 2022

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2022 du Domaine Pellé est une expression élégante et pure du pinot noir ligérien. Ce millésime, façonné par une belle maturité du fruit et une vinification attentive, révèle toute la finesse de son cépage majoritaire, le pinot noir, dont ici le caractère frais et délicatement épicé est mis à l’honneur. Les vignes reposent sur des sols de terres blanches (marnes kimméridgiennes) et de caillottes calcaires, qui apportent minéralité, tension et une jolie verticalité au vin. La vinification, souvent en cuves avec un élevage partiel en fûts, vise à préserver la pureté du fruit tout en arrondissant la structure tannique. Le Sancerre rouge du Domaine Pellé 2022 s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges – cerise griotte, framboise – et de subtiles notes florales et épicées, avec une bouche fraîche, juteuse, d’une très belle longueur.

La région du Sancerrois, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés doux, permettant une maturation lente et complète des raisins. Le terroir singulier de la région se compose de trois types de sols principaux : les terres blanches, les caillottes et les silex, chaque sol influant différemment sur la structure et l’expression aromatique des vins. Au-delà de son célèbre sauvignon blanc, Sancerre produit également d’excellents rouges, issus du pinot noir, qui gagnent aujourd’hui en reconnaissance par leur finesse et leur capacité de garde. La culture viticole y est ancestrale, les moines augustins ayant déjà planté la vigne au Moyen Âge.

Ce Sancerre rouge raffiné accompagnera idéalement des mets subtils : une volaille rôtie aux herbes, un filet de canette sauce aux airelles, un pavé de saumon grillé ou bien encore un lapin à la moutarde sont des choix tout trouvés. Pour une suggestion plus locale, optez pour un crottin de Chavignol légèrement affiné ou un pâté de campagne du Berry.

Pour apprécier pleinement le Sancerre rouge du Domaine Pellé 2022, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra au vin de dévoiler tout son bouquet et sa finesse. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, ou bien à garder encore deux à cinq ans pour gagner en complexité aromatique.