Vins Sancerre La Côte des Monts Damnés - 2020

Ce Sancerre blanc 2020, issu du prestigieux terroir de La Côte des Monts Damnés, est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2020 a bénéficié d’un bel ensoleillement, permettant un mûrissement optimal des raisins tout en conservant une belle acidité. Le terroir de Chavignol, où se situe la Côte des Monts Damnés, se distingue par ses pentes escarpées exposées sud-ouest et son sol riche en marnes kimméridgiennes, offrant au vin minéralité, puissance aromatique et fraîcheur. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en valeur des notes vives d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fruits à chair blanche et une touche de pierre à fusil en finale.

La région viticole du Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, apportant des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés. Les différences de température importantes entre le jour et la nuit favorisent la concentration aromatique des raisins. Terroir historique, Sancerre s’est forgé une solide réputation depuis le Moyen Âge pour ses vins élégants et racés, notamment grâce à la diversité de ses sols : silex, terres blanches et caillottes.

Ce Sancerre 2020 accompagnera brillamment des fruits de mer, des sashimis de poisson blanc ou un ceviche de bar. Pour un accord régional, privilégiez un crottin de Chavignol affiné, dont la texture et la saveur se marient parfaitement à la vivacité du vin. Il s’accordera également avec des asperges blanches, des poissons grillés comme un sandre au beurre blanc ou encore une tarte fine aux légumes printaniers.

Pour exprimer toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique, dégustez ce Sancerre blanc entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe mettra en valeur ses notes minérales et florales, particulièrement sur ce millésime déjà très harmonieux.