Vins Sancerre Paul Prieur et Fils - Pouchéaud - 2018

Le Sancerre rouge 2018 « Cuvée Pouchéaud » du domaine Paul Prieur et Fils est un vin issu à 100 % du cépage Pinot Noir, la seule variété autorisée pour les rouges de l’appellation Sancerre. Le millésime 2018, caractérisé par un bel ensoleillement, a offert des raisins d'une grande maturité tout en conservant une fraîcheur typique des terroirs ligériens. Cette cuvée est issue de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires appelés « caillottes », conférant finesse et minéralité au vin. En cave, la vinification traditionnelle en cuves, puis un élevage précis permettant au fruit d'exprimer toute sa subtilité, aboutissent à une expression pure, élégante et équilibrée du Pinot Noir.

La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire dans les vignobles du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental aux températures modérées, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement composés de marnes kimméridgiennes, d’argilo-calcaires et de silex, qui apportent diversité et complexité aromatique aux vins produits dans cette zone réputée historique pour son savoir-faire viticole, remontant au Moyen Âge. Longtemps reconnu uniquement pour ses blancs, le Sancerre rouge connaît aujourd’hui un véritable engouement grâce à des vignerons talentueux qui en révèlent toute la délicatesse.

Ce Sancerre rouge sec accompagne à merveille la cuisine de terroir et les plats délicats. Il s’accorde particulièrement avec une terrine de gibier, un poulet rôti aux herbes, ou encore un sandre grillé. Les spécialités régionales, comme le crottin de Chavignol légèrement affiné, créent un accord subtil et original avec son fruité croquant et ses notes de sous-bois. Les charcuteries fines, un plat à base de champignons ou une tarte salée (poireaux, oignons) souligneront également sa fraîcheur et sa structure.

Pour profiter de toutes ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure révélera toute la palette de ses arômes et sa belle finesse tannique.