Vins Sancerre Domaine Nizot - 2020

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2020 du Domaine Nizot est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, un choix classique et élégant pour cette appellation située au cœur de la Vallée de la Loire. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et solaire, a permis une belle maturité des raisins, apportant richesse et intensité aromatique. Sur leur terroir si particulier, formé de sols argilo-calcaires et de silex, les vignes expriment une finesse et une complexité remarquables. Le mode de vinification, traditionnel dans la région, privilégie une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit et le soyeux des tanins, tout en révélant des notes franches de cerise, de framboise et de sous-bois, typiques d’un Sancerre rouge bien né.

La région du Sancerre, nichée sur les coteaux surplombant la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré, idéal pour la culture du Pinot Noir et du Sauvignon Blanc. Les sols variés, combinant caillottes (calcaires), terres blanches (marnes) et silex, permettent une belle expression du terroir dans les vins. La viticulture y a une longue histoire remontant au Moyen Âge, les moines ayant largement contribué à son développement. Aujourd’hui, le Sancerre rouge reste plus confidentiel que son pendant blanc, mais il séduit les amateurs par sa délicatesse, sa fraîcheur fruitée et son élégance.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, privilégiez des plats à base de viandes blanches comme un filet de veau aux herbes ou un suprême de volaille sauce forestière, qui mettront en valeur la typicité du Pinot Noir. Il s’accordera aussi merveilleusement avec un sandre rôti ou une terrine de gibier léger. Dans la tradition régionale, pensez à une tomme de chèvre affinée, moins corsée que le crottin de Chavignol, pour un accord tout en douceur.

Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C, après une légère aération pour exalter ses arômes. Un carafage de vingt à trente minutes mettra en valeur son bouquet et sa texture subtile, pour une dégustation optimale.