Vins Sancerre Denizot - 2020

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2020 du Domaine Denizot est un vin issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de cette appellation peu connue pour ses rouges, mais pourtant capable d’offrir d’excellentes cuvées. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, a permis d’obtenir une maturité idéale du raisin, conférant au vin beaucoup de fruité et de rondeur. Les sols de Sancerre, principalement constitués d’argiles à silex et de calcaires, apportent une belle minéralité et une structure élégante à ce vin, tandis que la vinification, majoritairement menée en cuves, met l’accent sur la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique du pinot noir de Loire.

La région des vignobles du Centre, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés parfois chauds mais souvent tempérés par l’influence de la Loire et des vents du nord. Ce climat favorise la maturation lente du pinot noir, qui développe ainsi finesse aromatique et acidité naturelle. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au temps des moines bénédictins, mais c’est au XXème siècle que la région s’est véritablement distinguée avec ses blancs, puis redécouverte pour la qualité grandissante de ses rouges.

Ce Sancerre rouge, frais et fruité avec des arômes de cerise, de groseille et de fraise des bois, se prête merveilleusement à des accords mets et vins subtils. Il accompagne à merveille une volaille rôtie, un magret de canard légèrement rosé, ou encore un filet mignon de porc aux herbes. Pour jouer la carte régionale, optez pour un crottin de Chavignol affiné, dont le caractère saura dialoguer avec la délicatesse du vin.

Je vous conseille de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et ses arômes fruités. Ce Sancerre rouge pourra être dégusté dès maintenant, mais il gagnera encore en complexité après deux ou trois années de garde supplémentaires.