Vins Sancerre Domaine Reverdy - Clos de la Reine Blanche - 1987

Le Domaine Reverdy signe ici une cuvée rare et précieuse : Clos de la Reine Blanche 1987, issue de l'appellation Sancerre AOC. Ce vin blanc, sec, est élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l'appellation. Le millésime 1987 se distingue par une année aux conditions climatiques modérées, marquée par une belle maturité des raisins. Le terroir du Clos, bénéficiant d'expositions et de sols argilo-calcaires dits "caillottes", confère aux vins une pureté aromatique et une tension minérale remarquable. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur, et parfois en fûts pour les cuvées parcellaires, permet d’exprimer toute la finesse du cépage et l’élégance du terroir sancerrois.

Le Sancerre est niché au cœur des vignobles du Centre-Loire, région viticole bercée par un climat semi-continental, où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise l’expression aromatique du Sauvignon Blanc. Les célèbres sols de la région – mélange de caillottes, terres blanches ainsi que silex – signent la diversité et la complexité des vins, leur conférant à la fois une minéralité racée et une palette fraîche et vive. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au Moyen Âge, avec un renouveau du Sauvignon Blanc à la fin du XIXe siècle après la crise du phylloxera, ce qui fait aujourd’hui du Sancerre l’un des grands noms des blancs français.

Un Sancerre Clos de la Reine Blanche 1987 révèle aujourd’hui une dimension unique : des arômes tertiaires de sous-bois, d’amande, d’agrumes confits, parfois de miel, qui se marieront à merveille avec une volaille crémée, des poissons fins sauce beurre blanc, mais aussi un crottin de Chavignol affiné. Vous pouvez oser des associations avec des plats asiatiques, type sashimi ou cuisine thaïlandaise légère, pour valoriser la finesse oxydative du vin.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Sancerre blanc évolué entre 11 et 13°C, afin de révéler toute la profondeur de ses arômes. Une aération en carafe, une vingtaine de minutes avant service, pourra également magnifier sa complexité.