Vins Sancerre Domaine Sophie Bertin - La Côte Blanche - 2020

Le Sancerre blanc « Cuvée La Côte Blanche » 2020 du Domaine Sophie Bertin est un superbe représentant de l’appellation Sancerre, dans la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir de sauvignon blanc, cépage roi de cette région, ce vin sec exprime toute la quintessence du terroir sancerrois. Le millésime 2020 se distingue par sa belle maturité et sa fraîcheur, offrant un équilibre parfait entre vivacité et complexité aromatique. Vinifié avec soin, ce blanc révèle des notes élégantes d’agrumes, de fleur blanche et de fruits exotiques, soutenues par une intense minéralité et une finale légèrement iodée, signature typique des sols calcaires et argilo-calcaires du secteur.

Le Sancerre est ancré au cœur des vignobles du Centre, sur des coteaux qui dominent la Loire. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturité lente et progressive des raisins, permettant de préserver leur acidité naturelle. Les sols très variés – caillottes calcaires, terres blanches, silex – confèrent au vin une diversité d’expressions : droiture, finesse, complexité minérale. L’histoire du Sancerre remonte au Moyen Âge, mais le développement du sauvignon blanc à partir du XIXe siècle a hissé l’appellation au rang de référence mondiale parmi les grands blancs d’expression pure.

Ce Sancerre blanc accompagnera magnifiquement des huîtres fraîches, un ceviche de poissons blancs, des crustacés ou un carpaccio de Saint-Jacques. Côté fromages, le crottin de Chavignol, spécialité locale, forme un accord d’une grande justesse. Il saura aussi sublimer une quiche aux poireaux ou un chèvre chaud sur toast.

Pour révéler toute la complexité de cette cuvée, servez-la fraîche mais non glacée, idéalement entre 8 et 10°C. Après ouverture, laissez le vin s’aérer quelques instants dans le verre pour qu’il déploie pleinement ses arômes. Ce Sancerre 2020 offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra également se garder encore deux à trois ans pour gagner en richesse.