Vins Sancerre Éclat de Silex - Terroir de Mayronne - 2023

Avis Viniou

Éclat de Silex 2023, issu de l'appellation Sancerre AOC, est une cuvée emblématique du vignoble du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec provient du cépage Sauvignon blanc, roi incontesté de la région. La cuvée Terroir de Mayronne met en avant la typicité du sol "silex", réputé pour apporter une minéralité racée et une grande élégance au vin. L'année 2023, marquée par des conditions climatiques favorables à une belle maturité, annonce des arômes purs et précis, une tension agréable en bouche et une fraîcheur remarquable. La vinification, généralement effectuée en cuves inox pour préserver toute la fraîcheur du fruit, magnifie les notes de citron, de fleur blanche et de pierre à fusil typiques des Sancerre sur silex.

Le Sancerre se niche sur les coteaux dominant la Loire, au cœur d’un terroir exceptionnel. Les sols mêlant argiles, calcaires et silex confèrent aux vins une grande diversité de styles, tout en conservant une empreinte minérale unique. Le climat semi-continental, propice aux écarts de température entre été et hiver, favorise une maturation lente des raisins, idéal pour la préservation de l’acidité et l’expression aromatique. Sancerre possède une longue histoire, étant depuis le Moyen Âge une référence des grands vins blancs français, notamment grâce à la noblesse de son Sauvignon et à l’exigence de ses vignerons.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets délicats mettant en valeur sa tension et sa finesse. Il fera merveille avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, des huîtres fines de claire, un ceviche de bar ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour rester dans la tradition régionale, pensez aussi à une tarte à la tomate ou un petit sandre au beurre blanc.

Servez Éclat de Silex 2023 entre 8 et 10°C, dans un verre légèrement ouvert afin de libérer ses arômes cristallins. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité.