Le Sancerre blanc 2022 du domaine Pascal Thomas met magnifiquement en valeur le cépage Sauvignon Blanc, roi incontesté de cette appellation du Centre-Loire. Ce millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur et une expression aromatique intense. La vendange, soigneusement récoltée à maturité optimale, est vinifiée avec précision pour préserver la typicité du raisin et la vitalité du terroir. Le vin offre un profil limpide, aux reflets verts et or, dévoilant un nez très expressif de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et une touche végétale rappelant le buis, avec une belle minéralité crayeuse en filigrane. En bouche, l’attaque vive cède la place à une texture ample mais tendue, portée par une acidité précise et des saveurs de pamplemousse, de citron jaune et de pierre à fusil, avant de s’étirer longuement sur une finale saline.
La région du Sancerrois s’inscrit dans l’histoire des grands vignobles français : terroirs de coteaux dominant la Loire, climat semi-continental marqué par une belle amplitude thermique, favorisant la lente maturation des grappes. Les sols sont un atout majeur, variant entre marnes argilo-calcaires (terres blanches), silex brûlant (caillottes) et argiles à silex. Cette mosaïque nourrit la finesse, la vivacité et la complexité des Sancerre, rehaussant leur capacité à traduire le caractère du millésime et du vigneron. La renommée historique de l’appellation s’est bâtie sur la constance de ses vins blancs, appréciés pour leur pureté et leur élégance depuis le XIXe siècle.
Pour accompagner ce Sancerre blanc sec, privilégiez des accords mettant en valeur sa fraîcheur et son éclat aromatique. Il sublime parfaitement les fruits de mer, huîtres, crustacés ou poissons crus ou juste grillés. Essayez-le aussi avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, dont la texture crémeuse et les notes acidulées sont époustouflantes avec le Sauvignon Blanc. Côté mets régionaux, un sandre au beurre blanc ou une truite fumée accentueront la finesse du vin.
Pour révéler tout son potentiel, dégustez ce Sancerre 2022 à une température fraîche de 10-12°C, qui mettra en valeur sa vivacité et ses arômes ciselés. Un passage en carafe rapide peut également libérer encore plus la palette aromatique dans sa jeunesse.
