Vins Sancerre Joseph Mellot - La Connétable - 2020

La cuvée La Connétable 2020 du domaine Joseph Mellot est un Sancerre blanc sec emblématique de l’appellation Sancerre AOC, situé au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, véritable signature de la région. La vinification est soignée, misant sur une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur, accompagnée d'un élevage sur lies fines pour apporter du volume et de la complexité. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques généreuses, a donné un vin soutenu par une belle maturité de fruit tout en conservant une acidité vivifiante.

Le Sancerre s'exprime sur un terroir unique de « caillottes » (calcaires), silex et argiles, conférant au vin sa minéralité distinctive. Le climat tempéré de la Loire, marqué par des influences continentales, favorise une belle expression aromatique et une fraîcheur en bouche. Historiquement, ce vignoble est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs, à la fois droits, nets et d’une grande précision. Joseph Mellot, maison familiale établie depuis 1513, perpétue un savoir-faire rigoureux dans le respect du terroir.

Ce Sancerre 2020 se révèle aromatique, sur des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche et de subtiles touches florales et minérales. Il s'accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres de l’Atlantique, des poissons grillés ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Les classiques régionaux tels qu’un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, révèlent l’harmonie exceptionnelle avec le Sauvignon Blanc de Sancerre.

Pour en apprécier toute la finesse, servez ce vin entre 9 et 11°C, dans un verre à vin blanc légèrement évasé, afin de valoriser la fraîcheur et l’intensité aromatique. La cuvée La Connétable 2020 s’exprimera pleinement dès aujourd’hui mais pourra aussi évoluer favorablement sur 3 à 5 ans.