Vins Sancerre Joseph Mellot - La Connétable - 2020

Avis Viniou

La cuvée La Connétable 2020 du Domaine Joseph Mellot est un Sancerre rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime, issu de l’AOC Sancerre, révèle toute la subtilité de ce grand cépage bourguignon lorsqu’il s’exprime en terres ligériennes. Les vignes bénéficient ici d’un terroir marqué par des sols de caillottes calcaires et de silex, conférant au vin finesse, minéralité et une élégante fraîcheur. La vinification, soignée par la famille Mellot — vignerons emblématiques de Sancerre depuis plusieurs siècles — mise sur des extractions douces afin de préserver la délicatesse du fruit et la finesse tannique du Pinot Noir.

La région viticole de Sancerre, située sur les coteaux surplombant la Loire, jouit d’un climat tempéré à influence continentale, propice à la pleine expression du Pinot Noir. Les variations de sols, allant du calcaire aux argiles à silex, structurent la diversité et la typicité des vins locaux. Connue depuis le Moyen Âge, la renommée de Sancerre s’est d’abord bâtie sur ses rouges avant que les blancs ne conquièrent le monde. Les rouges de Sancerre, plus confidentiels, offrent aujourd’hui de magnifiques surprises, alliant fruité croquant et élégance.

Pour accompagner un Sancerre rouge tel que La Connétable 2020, privilégiez des accords subtils qui n’écrasent pas le vin : volailles rôties, filet mignon de porc, côte de veau aux champignons ou même des fromages à pâte tendre comme le reblochon ou un crottin de Chavignol affiné, produisant une belle harmonie régionale. Les plats de la gastronomie locale, comme un sandre au beurre rouge (réalisé au vin de Sancerre), révèlent également la fraîcheur et le fruité de ce vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C pour en apprécier pleinement les arômes de petits fruits rouges, la souplesse de sa structure et la longueur minérale qui fait la signature des grands Pinot Noir de la Loire. Vous pouvez le déguster dès maintenant sur le fruit ou le laisser évoluer en cave quelques années pour gagner en complexité.