Vins Sancerre Côtes de Reigny - 1991

Le Sancerre blanc « Côtes de Reigny » 1991 est un vin issu du cépage Sauvignon Blanc, typique de cette prestigieuse appellation du Centre-Loire. Le millésime 1991, soumis à des conditions météorologiques contrastées, a donné des vins d’une belle vivacité, parfois plus tendres avec l’âge, et dotés d’une grande finesse aromatique après plusieurs décennies de garde. Le terroir de Sancerre est réputé pour ses sols riches en argiles, silex et calcaires, offrant au Sauvignon Blanc une expression minérale et élégante. Ce vin sec, vinifié généralement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, a probablement développé avec le temps des notes évoluées : fruits secs, arômes de miel, inflexions de truffe blanche et nuances fumées, tout en conservant une structure racée.

La région de Sancerre, perchée sur les collines dominant la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés. Cette fraîcheur naturelle contribue à la vivacité du Sauvignon Blanc, tandis que les variations du terroir offrent une diversité d’expressions. Sancerre a bâti sa renommée internationale grâce à ses blancs ciselés, élégants et marqués par leur expression minérale unique. La culture de la vigne y remonte au Moyen Âge, confirmant un savoir-faire transmis et perfectionné au fil des générations.

Pour magnifier un Sancerre blanc de cet âge, privilégiez des associations raffinées : un crottin de Chavignol affiné, spécialité régionale, fera un accord parfait. Les poissons nobles comme le sandre rôti, une blanquette de veau légère ou des crustacés (langoustines ou homard légèrement grillé) s’accorderont superbement grâce à la vivacité et aux notes matures du vin. Évitez les plats trop épicés ou trop corsés qui pourraient dominer la finesse de ce Sancerre.

Servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C, afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques sans masquer sa fraîcheur. Il est conseillé de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour que les arômes évolués s’épanouissent en douceur dans le verre.