Le Sancerre rouge « Les Beaux Regards » 2022 du Domaine Michel Girault est une expression raffinée du Pinot Noir, seul cépage autorisé pour les rouges de l’appellation Sancerre AOC. Issu du millésime 2022, la cuvée se distingue par sa fraîcheur aromatique, son fruité éclatant et sa finesse de tannins. Elevé principalement en cuves pour préserver le croquant du fruit, ce vin offre des arômes dominants de cerise, de framboise et de petites touches épicées. Le terroir, constitué de terres argilo-calcaires dites « caillottes » et de sables sur marnes, confère au vin sa vivacité, sa minéralité élégante et cette belle tension caractéristique des rouges de Sancerre.
Le vignoble de Sancerre s’étend sur la rive gauche de la Loire, au cœur du Centre-Loire. Le climat y est semi-continental, ponctué de nuances bourguignonnes, ce qui favorise la lente maturation du Pinot Noir et conserve sa fraîcheur naturelle. Les sols variés — calcaires, silex et marnes — apportent structure et complexité au vin, tandis que la tradition viticole y est l’une des plus anciennes de la région, remontant au Haut Moyen Âge. Si les blancs prédominent à Sancerre, les rouges comme cette cuvée gagnent aujourd’hui en notoriété pour leur expression pure et délicate du cépage.
Ce Sancerre rouge accompagnera idéalement une cuisine subtile et légèrement épicée. Il sublimera des viandes blanches rôties, telles qu’un filet de veau aux girolles, un pigeon farci ou une volaille fermière. Les fromages locaux, comme le crottin de Chavignol légèrement affiné, s’accorderont également avec sa fraîcheur. Pour jouer l’accord régional, associez-le à un sandre rôti aux lentilles du Berry ou à une terrine de lapin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Carafage éventuel sur la jeunesse pour assouplir les tannins et révéler toute la palette aromatique. Bonne dégustation !
