Vins Sancerre Bautreau - Côtes de Reigny - 1991

Le Sancerre Blanc Cuvée Côtes de Reigny 1991 du Château Bautreau est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, qui exprime ici toute la pureté et la finesse de ce terroir prestigieux. Le millésime 1991, marqué par un printemps frais suivi d’un été en demi-teinte, a donné naissance à des vins d’une grande délicatesse et de belle maturité aromatique, avec une acidité harmonieuse maintenant fondue par le temps. Élevé traditionnellement en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la netteté du fruit, ce Sancerre a développé, après plus de trente années de garde, des arômes tertiaires élégants, aux notes de cire d’abeille, de fruits secs, de silex et de nuances miellées.

La région de Sancerre, située sur les coteaux de la Loire centrale, doit sa réputation à la diversité de ses sols : les fameux silex, craies (caillottes) et argilo-calcaires (terres blanches), qui confèrent aux vins leur complexité, leur structure et leur typicité minérale. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin et préserve l’acidité, offrant aux vins de la région une fraîcheur remarquable et une grande capacité de vieillissement. Sancerre possède une longue histoire viticole, cultivée depuis le Moyen Âge, avec une renommée installée parmi les meilleurs blancs secs de France.

Ce vin blanc sec, à la fois complexe, profond et délicat après toutes ces années, s’accordera parfaitement sur des mets raffinés. Il sera le compagnon remarquable d’un filet de sandre au beurre blanc, de fromages de chèvre locaux comme le crottin de Chavignol, d’asperges blanches, de coquilles Saint-Jacques ou encore d’une volaille à la crème. Son caractère évolué se mariera aussi très bien avec des poissons de rivière grillés et des risottos aux légumes printaniers.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre ancien entre 11 et 13°C, dans des verres à vin blanc amples afin de laisser les subtils arômes tertiaires s’épanouir pleinement. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une petite demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer délicatement. Ce précieux flacon ravira les amateurs de grands blancs à maturité, à savourer sans attendre.