Le Sancerre blanc 2022 du domaine Raimbault est une cuvée issue du cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre, réputés pour la finesse et la fraîcheur de leurs vins blancs secs. Si l’on se fie à la tradition de l’appellation, cette bouteille est probablement élaborée principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, cépage phare de Sancerre, reconnu pour ses arômes éclatants et son expression minérale. Le millésime 2022, grâce à une météo globalement clémente, a permis la récolte de raisins sains, exprimant à la fois une belle maturité et une acidité rafraîchissante. Les pratiques de vinification dans la région misent généralement sur une fermentation à basse température afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité du vin, aboutissant à une cuvée expressive et élégante.
Le Sancerre bénéficie d’un terroir unique constitué principalement de sols calcaires, également appelés “caillottes”, mais aussi de terres argilo-siliceuses. Ces sols participent activement à la minéralité si caractéristique des vins de cette appellation. Le microclimat du Centre-Loire, relativement frais et ventilé, favorise la lente maturation des raisins et la conservation d’une belle acidité naturelle. Historiquement, Sancerre figure parmi les vignobles emblématiques de la Loire, appréciés depuis des siècles tant localement qu’à l’international pour leurs vins blancs droits, ciselés et racés.
Ce style de Sancerre blanc, sec et vif, se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson, ou encore une salade de chèvre chaud, un plat emblématique de la région. Il accompagne également très bien la cuisine végétarienne ou des fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Ce vin pourra être dégusté dès à présent pour son éclat juvénile ou conservé quelques années pour développer davantage de complexité.
