Vins Sancerre Domaine Michel Thomas & Fils - 2021

Le Sancerre blanc 2021 du Domaine Michel Thomas & Fils est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette AOC réputée de la Vallée de la Loire. Le millésime 2021, avec ses conditions climatiques fraîches et ponctuées de périodes plus sèches, a donné naissance à des vins au profil très pur et expressif. Les sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la région, surnommés localement « terres blanches », apportent beaucoup de minéralité et de finesse au vin. La vinification, traditionnellement réalisée en cuve inox, vise à préserver la fraîcheur, l’intensité aromatique et la vivacité du Sauvignon Blanc, tout en mettant en valeur la typicité du terroir.

La région de Sancerre, nichée au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des variations marquées entre les saisons. Ce climat favorise une maturation lente des raisins, tout en conservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au Moyen Âge, mais c’est au XXe siècle avec la reconnaissance de l’appellation que le Sauvignon Blanc s’est imposé comme cépage roi, permettant à Sancerre de briller tant en France qu’à l’international. Le terroir y est très diversifié, entre les caillottes pierreuses, les argiles à silex et les terres blanches calcaires, chacun conférant des subtilités au profil aromatique des vins produits.

Un Sancerre blanc comme celui-ci se mariera à merveille avec des produits de la mer, notamment les huîtres, les coquillages, ou encore un tartare de saumon. Il accompagne avec élégance les fromages de chèvre de la région, en particulier le célèbre Crottin de Chavignol, dont la texture et l’aromatique se complètent parfaitement avec la vivacité et la minéralité du vin. Pour des mets plus élaborés, pensez à un filet de sandre au beurre blanc ou à des asperges blanches accompagnées d’une vinaigrette légère aux agrumes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C, afin d’apprécier toute sa fraîcheur aromatique, sa tension minérale et sa longueur en bouche. Un léger passage en carafe peut permettre d’ouvrir les arômes, surtout dans la jeunesse du vin.