Vins Sancerre Domaine Michel Thomas - Silex - 2022

Avis Viniou

Le Sancerre Blanc Cuvée Silex 2022 du Domaine Michel Thomas est un vin issu à 100 % de sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre AOC, reconnu pour son expression aromatique pure et sa finesse minérale. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, apportant à la fois maturité et fraîcheur au raisin. Cette cuvée particulière, baptisée “Silex”, met en avant un terroir bien précis : des sols riches en silex, qui confèrent au vin une tension et une minéralité caractéristiques. La vinification, traditionnelle et soignée, vise à préserver la typicité du cépage ainsi que la fraîcheur naturelle du cru, tout en valorisant l’empreinte du sol. On découvre au verre un nez vif, sur les agrumes, la pomme verte, la fleur blanche, et une bouche droite, cristalline, avec une longue finale saline.

La région du Sancerrois, nichée au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Les journées sont souvent ensoleillées tandis que les nuits restent fraîches, ce qui favorise une maturation lente, garante d’un bel équilibre entre richesse aromatique et acidité. Le sous-sol, composé de terres calcaires, d’argiles et surtout de veines de silex, distingue les meilleurs crus de l’appellation. Cette minéralité, signature du terroir, associée à l’histoire viticole ancienne de la région, fait du Sancerre un classique incontournable des grands blancs de Loire.

Au moment des accords mets-vins, ce Sancerre Cuvée Silex s’accordera idéalement avec des fruits de mer (huîtres de Bretagne, langoustines), des poissons crus ou fumés comme un tartare de saumon, des sushis ou encore des fromages de chèvre locaux, en particulier le célèbre Crottin de Chavignol. On peut également le servir avec une cuisine plus relevée, comme des nems ou une salade thaï à la coriandre, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 8-10°C afin de sublimer ses arômes sans masquer sa complexité. Un carafage n’est pas nécessaire sur un vin aussi jeune et vif, mais quelques minutes d’aération dans le verre donneront toute son expression à cette cuvée remarquable.