Vins Sancerre Bernard Bailly - Les Perriers - 2017

Avis Viniou

Le Sancerre Cuvée Les Perriers 2017 du domaine Bernard Bailly est un vin blanc sec emblématique de la Loire, élaboré à partir de sauvignon blanc, le cépage traditionnel de l'appellation. L’année 2017 fut marquée par un printemps précoce suivi d’un été ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les vignes, plantées sur les célèbres sols de silex et de calcaires du Sancerrois, confèrent au vin une minéralité ciselée et une élégance rare. La vinification soignée respecte la pureté du fruit, révélant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche de pierre à fusil en bouche, typique de ce terroir.

La région de Sancerre, perchée sur les collines du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise une belle amplitude thermique. Cette particularité, alliée aux différents types de sols, offre des vins au profil aromatique tendu et racé. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, et l’appellation jouit aujourd’hui d’une réputation internationale grâce à la précision de ses blancs reconnus pour leur droiture et leur finesse. Les terroirs de “perriers”, riches en silex, apportent une dimension singulièrement minérale et longue en bouche à cette cuvée.

Pour de parfaits accords mets-vins, ce Sancerre blanc sec accompagnera idéalement des huîtres, des fruits de mer ou un plateau de fromages de chèvre, notamment le crottin de Chavignol, spécialité locale. Il sublimera également un carpaccio de bar, des salades de poissons grillés ou encore des asperges sauce mousseline. Sa vivacité et sa minéralité équilibreront aussi parfaitement la richesse de plats à base de poissons en sauce crémée ou un risotto aux herbes.

Pour apprécier toute son expression, il est conseillé de servir ce vin entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et profiter de sa belle fraîcheur ainsi que de la typicité singulière du terroir de Sancerre.