Vins Sancerre Domaine Carlin Pinson - Hespéride - 2021

Le Domaine Carlin Pinson signe ici, avec la cuvée Hespéride 2021, un Sancerre blanc tout en élégance et en pureté. Issu majoritairement du Sauvignon Blanc, cépage roi de l’appellation, ce vin profite d’un terroir remarquable, marqué par des sols de terres blanches à dominante calcaire et argilo-siliceuse. L’année 2021, marquée par la fraîcheur et un climat capricieux, a favorisé la naissance de vins aromatiques, tendus, avec une belle vivacité. Au chai, une vinification soignée privilégie les levures indigènes, un pressurage délicat et une fermentation en cuve inox afin de préserver toute la fraîcheur et la typicité variétale du Sauvignon. À la dégustation, la cuvée Hespéride s’exprime sur un registre d’agrumes (pamplemousse, citron), de fleurs blanches, et offre une minéralité crayeuse typique, soutenue par une grande pureté.

Sancerre appartient aux vignobles du Centre-Loire, une région viticole à la réputation internationale. Le climat se définit par des influence océaniques tempérées, mêlant fraîcheur et luminosité, ce qui confère aux vins une belle tension. Les sols de la région, alternant entre « caillottes » calcaires, terres blanches et silex, sont une des clés du succès des blancs de Sancerre, leur apportant finesse et complexité. Le vignoble de Sancerre est reconnu historiquement depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, et il incarne aujourd’hui la quintessence des Sauvignons français.

Ce Sancerre blanc sec et racé se marie idéalement avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de fromages de chèvre frais, en particulier le crottin de Chavignol, spécialité locale. Il accompagne aussi admirablement des poissons grillés ou crus, comme un tartare de dorade, mais osez également l’associer à des asperges, une blanquette de veau ou une cuisine asiatique légère et citronnée.

Pour révéler toutes ses subtilités aromatiques et sa vivacité, servez ce Sancerre 2021 à une température comprise entre 9 et 11°C, dans des verres élancés, après une légère aération.