Vins Sancerre Daniel Millet & Fils - Les Calcaires - 2020

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2020 « Cuvée Les Calcaires » du domaine Daniel Millet & Fils incarne parfaitement l’expression raffinée du sauvignon blanc sur son terroir d’origine. Issu d’un millésime équilibré, ce vin dévoile un bouquet élégant marqué par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche minérale rappelant la pierre à fusil, caractéristique des sols calcaires de l’appellation. La vinification, attentive à la pureté du fruit, met en avant la fraîcheur et la tension naturelle du cépage, conservant toutes les nuances aromatiques propres aux meilleurs sancerres.

La région viticole de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental idéal pour le sauvignon blanc, avec des étés modérés et des hivers frais. Le terroir se compose principalement de « caillottes » (petits cailloux calcaires), de silex et d’argiles à marnes. Les sols calcaires de la cuvée « Les Calcaires » apportent une verticalité et une minéralité affirmée au vin, tandis que l’histoire séculaire de la région, autrefois réputée pour ses rouges, est désormais dominée par la renomée de ses blancs cristallins et racés.

Ce Sancerre blanc s’accorde à merveille avec des huîtres fines de claire, des crustacés grillés ou des poissons d’eau douce simplement poêlés. Il sublime également les fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol, en créant une alliance classique mais indémodable. Pour un accord plus original, tentez-le sur un carpaccio de Saint-Jacques ou une salade de fenouil à l’orange.

À la dégustation, laissez-le s’épanouir à une température comprise entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à blanc assez larges pour mettre en valeur sa palette aromatique, et n’hésitez pas à le carafer quelques instants pour révéler toute sa complexité si le vin semble un peu fermé à l’ouverture.