Vins Sancerre La Vivandière

Avis Viniou

La cuvée La Vivandière en appellation Sancerre AOC est un vin blanc sec issu avant tout du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette région du Centre-Loire. Même s’il s’agit ici d’un vin non millésimé, il exprime pleinement le style traditionnel du Sancerre, grâce à une vinification soignée qui privilégie l’expression de la fraîcheur, des arômes floraux et fruités, typiques de ce terroir. Les raisins sont souvent récoltés à parfaite maturité pour préserver leur vivacité, tandis que la fermentation en cuves inox permet de conserver l’authenticité du fruit et la minéralité caractéristique.

La région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps frais et des étés secs, ce qui favorise une lente maturation des raisins. Les coteaux orientés majoritairement sud et sud-est offrent un ensoleillement idéal, propice au développement des arômes tout en maintenant une belle acidité. Les sols sont dignes d’intérêt : la célèbre trilogie de Sancerre repose sur des caillottes (calcaires pierreux), terres blanches (marnes kimméridgiennes) et silex. Ce dernier confère notamment aux vins des notes minérales et une finesse singulière. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, et la réputation internationale acquise depuis le XIXe siècle repose sur la pureté de ses vins blancs issus du Sauvignon Blanc.

Ce Sancerre blanc sec accompagnera à merveille poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, huîtres et crustacés, mais aussi des fromages de chèvre de la région comme le célèbre Crottin de Chavignol. Il peut aussi sublimer une cuisine asiatique raffinée, notamment des plats à base de poisson cru ou de légumes croquants. Pour une association plus locale, dégustez-le avec un sandre au beurre blanc.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, servez ce Sancerre à une température comprise entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges pour libérer son bouquet aromatique tout en préservant sa fraîcheur.