Vins Sancerre Michel Cantin - Les Pierblancs - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre « Les Pierblancs » 2023 du domaine Michel Cantin exprime avec fidélité la personnalité du sauvignon blanc, cépage unique de cette célèbre appellation du Centre de la Loire. Issu du millésime 2023, ce vin révèle des arômes éclatants, typiques de sa jeunesse : agrumes frais, fruits à chair blanche, notes subtiles de fleurs blanches et une touche minérale évoquant la pierre à fusil. La vinification privilégie la pureté et la fraîcheur, avec une fermentation en cuve inox à basse température pour préserver tout le fruité du sauvignon et l’expression cristalline de son terroir.

Le vignoble de Sancerre s’étend sur des collines calcaires, argilo-calcaires et kimméridgiennes. Ce terroir unique offre aux vins une belle tension, une minéralité prononcée et une impressionnante longueur en bouche. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation progressive des raisins, contribuant à la finesse et à la vivacité des vins. Sancerre, réputée depuis le Moyen-Âge, a su forger une identité forte autour de son sauvignon blanc, aujourd’hui reconnu mondialement pour son élégance et sa fraîcheur remarquable.

En matière d’accords mets-vins, ce Sancerre blanc est particulièrement à l’aise avec la gastronomie de Loire et bien au-delà. Il sublimera un crottin de Chavignol – fromage de chèvre emblématique de la région – mais aussi des entrées à base de fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou un saumon mariné. Il accompagne également finement des asperges blanches, des sashimis ou encore une salade de chèvre chaud. Pour un accord typiquement régional, essayez-le avec un sandre au beurre blanc.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité de ce Sancerre, dégustez-le entre 9 et 11°C. Servez-le dans un verre à vin blanc de type tulipe afin de concentrer ses arômes. Je recommande de savourer ce vin dans les 2 à 4 ans pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de son expression aromatique pure.