Vins Sancerre Cave des Oulaines - Pinot Noir - 2022

Avis Viniou

Ce Sancerre rouge 2022 de la Cave des Oulaines est issu à 100% du cépage Pinot Noir, ce qui lui confère une finesse et une élégance caractéristiques des vins rouges de cette appellation. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité du raisin, offrant des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, accompagnées d'une pointe de violette et de légères touches épicées. La vinification s'attache à préserver toute la fraîcheur du fruit ; après une macération relativement courte, l’élevage en cuves inox ou en foudres est réalisé afin de conserver le profil délicat du Pinot Noir et son acidité naturelle, gage de potentiel de garde et de fraîcheur en bouche.

La région viticole de Sancerre, située dans le Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à une maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont particulièrement connus pour leur composition de silex, de calcaires et d’argiles, donnant à ces vins rouges une structure fine et minérale, ainsi qu’une extraordinaire capacité à exprimer toute la typicité du terroir. Historiquement plus réputé pour ses blancs, le Sancerrois produit néanmoins des rouges de plus en plus appréciés pour leur raffinement et leur authenticité depuis que le Pinot Noir s’y est bien acclimaté, profitant de l’ensoleillement et du drainage naturel offert par les coteaux loiriens.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, privilégiez des plats à base de viandes blanches comme une poularde rôtie, un filet mignon de porc ou des volailles grillées, mais aussi une cuisine plus locale telle que le crottin de Chavignol affiné (dont la texture fondante répond parfaitement à la fraîcheur du vin). Les mets un peu épicés ou saucés comme un magret de canard aux griottes, ou des légumes rôtis, mettront également en valeur la délicatesse de ce Pinot Noir.

Je vous conseille de servir ce Sancerre rouge légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin d’exprimer toute la complexité aromatique, la fraîcheur et la finesse de sa structure en bouche. Aérer le vin une trentaine de minutes peut également s’avérer bénéfique, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.