Le Sancerre rouge 2024 du Château Antoine de la Farge est un vin sec élaboré à partir du cépage Pinot Noir, seul autorisé pour les rouges de l’appellation Sancerre AOC. Ce millésime très récent laisse présager une expression pure du fruit, typique d’un jeune Pinot Noir, avec des notes de cerise, de framboise et une pointe florale. Le sol calcaire et argilo-siliceux du Centre de la Vallée de la Loire confère à ce vin une délicatesse, une fraîcheur et une structure élégante. La vinification consiste généralement en une fermentation en cuve inox ou béton, suivie d’un léger élevage pour préserver le caractère croquant du fruit et la finesse tannique propres à l’appellation.
La région de Sancerre, perchée sur des coteaux dominant la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences océaniques. Ce climat permet une belle maturité des raisins tout en conservant leur acidité naturelle, fondamentale pour l’équilibre du vin. Les terroirs marno-calcaires, appelés « terres blanches », et silex apportent tension, minéralité et complexité aromatique. Sancerre doit sa renommée historique principalement à ses blancs de Sauvignon, mais ses rouges gagnent depuis plusieurs années en reconnaissance, offrant une alternative raffinée aux grands Pinots de Bourgogne tout en présentant une identité propre, plus légère, plus nerveuse.
Ce Sancerre rouge sera à son avantage sur des accords subtils : il conviendra parfaitement à une assiette de charcuteries fines, un filet de sandre rôti avec une touche de poivre, ou un carpaccio de bœuf. Il accompagnera également des plats locaux tels qu’une terrine de lapin ou un fromage de chèvre affiné (type Crottin de Chavignol), qui fera ressortir la vivacité du vin tout en soulignant la finesse de ses tanins.
Pour apprécier au mieux ce Sancerre rouge 2024, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, la pureté de ses arômes fruités et la subtilité de sa structure. Une aération de trente minutes en carafe pourra également l’assouplir, surtout dans sa jeunesse.
